Созревание ягод дружное; мякоть плотная, хрустящая, приятного сортового вкуса, кожица тонкая, прочная, при еде не ощущается, ягоды могут очень долго висеть на кустах, не лопаясь, трудно отрываются, осами практически не повреждаются.
Мякоть очень сочная и плотная, немного хрустящая на зубах. Кожица не очень тонкая, но съедобная. Содержание сахара высокое. Вкус гармоничный, с приятным сортовым привкусом. Ягоды могут долго висеть на кусте, не утрачивая вкусовых качеств.
Мякоть Олимп – довольно плотная, но сочная, сладкая с ярко выраженной кислинкой, без муската, но освежающая и гармоничная на вкус. Ягоды этого винограда обладают прекрасными вкусовыми качествами для употребления в свежем виде.
